Mùa Xuân Hàn Quốc đã đổ về, mang theo sắc hoa nở rộ khắp nơi. Khung cảnh trở nên thơ mộng, rực rỡ với những bông hoa tươi sáng. Thời tiết tháng 4 dần ấm lên, nhưng vẫn còn chút se lạnh vào sáng sớm và tối muộn, nên rất thích hợp để du lịch trong thời điểm nay. Bên cạnh hoạt động ngắm hoa thì việc thưởng thức các món ăn đặc trưng của mùa Xuân như cua tuyết, cơm trộn (Bibimbap), hay bạch tuộc Jjukkumi là một trải nghiệm không thể nào bỏ qua khi du xuân xứ Hàn.
Món Jeyuk Bokkeum (제육 볶음 – Thịt heo xào cay Hàn Quốc) cũng là một trong những món ăn rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời ngày Xuân. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng bậc nhất và mang đậm nét văn hóa truyền thống của ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này được làm từ những lát thịt heo mỏng, được tẩm ướp trong nước sốt và các loại rau củ sau đó xào lên.
Hôm nay mình xin chia sẻ đến các bạn cách làm món thịt heo xào cay Hàn Quốc, phù hợp để chiêu đãi gia đình. Thông qua các video trên YouTube hướng dẫn cách làm món ăn này thì mình đã điều chỉnh gia vị một chút, so với công thức gốc để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ăn này như sau:
◌ Nguyên liệu (khẩu phần cho 2-3 người):
– Nguyên liệu chính
• Thịt ba chỉ cắt lát: 300g
• Tỏi tây: ½ cây (hoặc thay bằng 4-5 cây hành lá)
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Ớt sừng: 1-2 quả
– Phần nước sốt ướp thịt
• Tương ớt Gochujang: 2,5 thìa canh
• Bột ớt Hàn Quốc: 2/3 thìa canh
• Đường: 2/3 thìa canh
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Nước tương (Xì dầu): 1 thìa canh
• Nước đường bắp: 1 thìa canh
• Dầu hào: 2/3 thìa canh
• Rượu nấu ăn: 2 thìa canh (hoặc thay thế bằng nước lọc)
• Bột gừng: ¼ thìa cà phê
• Bột tiêu: ½ thìa cà phê
◌ Cách làm
Bước 1: Chọn loại thịt và sơ chế các nguyên liệu
Có thể chọn phần thịt lợn ba chỉ có xen kẻ phần nạc và mỡ sẽ giúp món ăn vừa vặn, không bị khô cũng không quá béo ngậy. Thịt lợn mua về rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, dùng dao cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn.
Hành lá rửa sạch và cắt thành các khúc ngắn. Còn hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cao theo chiều dọc.
Bước 2: Pha nước sốt và ướp thịt
Trộn chung tương ớt Hàn Quốc, bột ớt Hàn Quốc, nước tương, đường, tỏi băm, nước đường bắp, rượu nấu ăn, dầu hào cùng một ít bột gừng và bột tiêu để tạo nên sốt ướp thịt.
Để thịt vào một tô lớn rồi cho toàn bộ chén nước sốt trên vào. Sau đó trộn đều thịt cùng với nước sốt. Kế đến tiếp tục cho hành tây và hành lá vào và trộn thêm một lần nữa rồi ướp thịt trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 thìa canh dầu mè vào chảo. Đợi chảo nóng thì cho hết phần thịt đã ướp vào chảo, đảo đều trong 12-15 phút đến khi thịt chín hoàn toàn.
Sau khi xào thịt được 7 phút thì thịt bắt đầu săn lại, lúc này có thể cho ớt sừng vào và xào tiếp thêm khoảng 5-7 phút nữa thì có thể tắt bếp.
Món thịt xào cay Hàn Quốc hoàn thành có màu sắc bắt mắt với hương thơm hấp dẫn. Khi nếm vào dễ dàng cảm nhận được vị đậm đà của thịt lợn, hòa quyện với vị ngọt của hành tây. Xen lẫn chút vị cay của tương ớt và ớt bột vô cùng kích thích vị giác. Khi ăn kèm với cơm nóng, dưa chuột và rau xà lách sẽ tạo nên hương vị độc đáo.
Món thịt heo xào cay thơm ngon, đưa cơm và chế biến cực kỳ nhanh gọn. Chỉ với khoảng 30 phút chế biến bạn đã có ngay cho mình đĩa thịt heo xào cay kiểu Hàn Quốc để chiêu đãi gia đình. Bạn hãy bắt tay vào bếp và trổ tài nấu ăn của mình thôi nào!
Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi, shinn11@korea.kr
