Cách làm món Tteokbokki (떡볶이) – Món bánh gạo cay truyền thống của Hàn Quốc

Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc mọi người thường nghĩ đến món ăn nào đầu tiên nhỉ? Đối với mình thì mình bị thu hút bởi màu đỏ rực nổi bật của món “Tteokbokki – 떡볶이” xuất hiện rất nhiều trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc hay các chương trình truyền hình thực tế. Được biết Tteokbokki được làm từ “Tteok” – là một loại bánh dẻo được làm từ bột gạo, thường được nấu cùng với hành tây và chả cá Hàn Quốc, ăn kèm với trứng luộc hoặc các loại đồ chiên.

Tteokbokki là món bánh gạo cay truyền thống của Hàn Quốc, ngoài ra đây còn là một món ăn vặt được bán ở các quầy hàng ven đường và khu vực ăn uống sầm uất tại Hàn Quốc. Bánh gạo được nấu trong nước sốt có vị cay và ngọt với hương vị cay nồng đặc trưng của tương ớt Gochujang, Tteokbokki đã trở thành một món ăn phổ biến trong các quán ăn và nhà hàng tại Hàn Quốc. Và ở các quán ăn và nhà hàng Hàn Quốc tại Việt Nam, đây cũng là một món ăn thu hút rất nhiều thực khách thưởng thức.

Hôm nay mình xin chia sẻ đến các bạn món bánh gạo cay truyền thống với vị đặc trưng của tương ớt Gochujang. Thông qua các video hướng dẫn làm món ăn này trên YouTube mình đã gia giảm gia vị một chút so với công thức gốc để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ăn này như sau:

◌ Nguyên liệu

– Thành phần chính:

• Bánh gạo Hàn Quốc: 1 chén (~300g)
• Chả cá Hàn Quốc: 200g
• Tỏi tây: ½ cây hoặc thay thế bằng 3 – 4 cây hành lá
• Trứng gà luộc: 2 – 3 quả

– Nước dùng:

• Nước: 700ml
• Tảo biển khô: 5g
• Cá cơm khô: 15g

– Nước sốt:

• Tương ớt Gochujang: 3 thìa canh
• Nước đường mía: 1 thìa canh
• Bột ớt Hàn Quốc: ⅔ thìa canh
• Nước tương (xì dầu): ½ thìa canh

◌ Cách làm

Bước 1: Luộc trứng và sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên cho trứng vào nồi rồi đổ nước ngập mặt trứng và bắt lên bếp. Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp rồi luộc trứng trong 8 – 10 phút thì có thể tắt bếp.

Kế đến cắt nhỏ một ít hành lá giúp món ăn thêm màu sắc và hương vị.

Bước 2: Pha sốt

Cho vào một chén lớn các gia vị gồm: Tương ớt Gochujang, bột ớt, nước tương, nước đường mía. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Nấu nước dùng và nấu bánh gạo

Đầu tiên đổ 700ml nước vào nồi và bật bếp. Cho tảo biển khô, cá cơm khô và cá trích khô vào túi lọc rồi thả túi lọc này vào nồi nước. Đun nước dùng ở lửa vừa trong 15 phút. Sau đó vớt bỏ túi lọc tảo biển và cá khô để lấy phần nước dùng còn lại khoảng 600ml.

Sau khi vớt bỏ túi lọc thì cho toàn bộ sốt đã pha vào nồi nước dùng và đảo đều.

Khi nước sôi trở lại thì cho toàn bộ bánh gạo và chả cá vào nồi và nấu ở lửa vừa trong 5 phút.

Sau 5 phút thì có thể cho trứng luộc cùng hành lá vào và tiếp tục nấu thêm 2 phút ở lửa nhỏ thì có thể tắt bếp.

Cuối cùng cho bánh gạo cay ra dĩa, rắc thêm một ít mè rang và hành lá cắt nhỏ là đã có thể thưởng thức món ăn rồi.

Hương vị cay cay hòa chút vị ngọt chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của phần đông thực khách, đặc biệt vào những ngày trời trở lạnh hay những ngày trời đổ mưa, được thưởng thức một dĩa bánh gạo cay nóng thì còn gì tuyệt vời bằng. Món bánh này ăn ngon nhất là khi còn nóng, miếng bánh gạo mềm dẻo đậm đà nước sốt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Bài viết từ Phóng viên danh dự Korea.net Lưu Hoàng Nhi, hrhr@korea.kr