Gà rán Hàn Quốc – Hành trình từ món du nhập đến biểu tượng toàn cầu

Người Hàn có một niềm đam mê không giới hạn với món gà rán. Ai có thể cưỡng lại được lớp da giòn rụm, vàng óng, phủ sốt chua ngọt cay nồng, ẩn bên trong là thịt mềm mọng nước trong từng miếng cắn? 😋
Dù gà rán không có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nhưng kể từ khi du nhập, nó đã được “biến tấu” thành một món hoàn toàn mới. Giờ đây, nó không chỉ là món ăn ― mà là K-fried chicken, mang “thương hiệu Hàn Quốc” vươn ra khắp thế giới. 🌍🔥

🛫 Hành trình trở thành “ngôi sao K-food”

Món gà rán Hàn Quốc – hiện đang chinh phục thực khách khắp nơi – có nguồn gốc từ thập niên 1950, khi được du nhập vào Hàn Quốc qua quân đội Mỹ.
Đến những năm 1970, nhờ kinh tế phát triển nhanh, dầu ăn và thức ăn chăn nuôi được sản xuất hàng loạt, giống gà được cải thiện, gà rán trở thành món ăn quen thuộc trong mọi gia đình.
Sang thập niên 1980, văn hóa “chimaek” (chi từ “chicken”, maek từ “maekju” – nghĩa là “gà rán và bia”) bùng nổ, đặc biệt trong các kỳ sự kiện thể thao lớn. Người dân bắt đầu gọi gà rán giao tận nhà để vừa ăn vừa xem thi đấu ― và từ đó, gà rán trở thành biểu tượng của ẩm thực giao hàng tại Hàn Quốc.

Cũng trong thời kỳ này, linh hồn của gà rán Hàn Quốc – sốt yangnyeom (양념치킨) – được ra đời.
Để giữ cho gà không bị khô cứng khi nguội, một thương nhân đã sáng tạo ra hỗn hợp siro ngô và tương ớt gochujang (고추장) làm lớp phủ ― vừa giúp gà mềm hơn, vừa tạo hương vị cay ngọt đặc trưng. 🌶️🍯

Từ đó, ngành công nghiệp gà rán Hàn Quốc bùng nổ.
Hàng loạt thương hiệu gà rán mọc lên, đa dạng thực đơn và nhanh chóng vươn ra toàn cầu.
Nhờ truyền thông, văn hóa “chimaek” thậm chí được ghi vào Từ điển Oxford, khẳng định vị thế của gà rán Hàn Quốc như biểu tượng của ẩm thực K-food. 🍗📖

Dù có người cho rằng gà rán Hàn Quốc không phải món “thuần Hàn” vì bắt nguồn từ Mỹ, không thể phủ nhận rằng nó đã trở thành món ăn đậm đà bản sắc Hàn Quốc – phản chiếu lịch sử, văn hóa và lối sống nơi đây.
Các loại sốt từ nguyên liệu Hàn, văn hóa giao hàng và thể thao đã tạo nên hương vị và cách thưởng thức đặc biệt.
Và chính vì thế, gà rán Hàn Quốc xứng đáng là món ăn biểu tượng của xứ kim chi. 🇰🇷✨

🍺 Sức hấp dẫn không thể cưỡng của gà rán Hàn Quốc

Theo một báo cáo của chính phủ Hàn Quốc công bố vào tháng 1, gà rán Hàn Quốc là món ăn Hàn được người nước ngoài yêu thích và tiêu thụ nhiều nhất.

Vậy điều gì khiến nó khác biệt so với gà rán truyền thống?

Gà rán Hàn Quốc có vô vàn kiểu và hương vị – đúng nghĩa là một “bữa tiệc vị giác”.
Từ muối tiêu đơn giản, đến sốt gochujang cay nồng, sốt tương ganjang cô đặc, sốt kem béo, sốt ớt trộn mayonnaise, sốt tỏi, thậm chí sốt cà ri – hương vị nào cũng có.
Không chỉ cách ướp mà phương pháp nấu cũng khác nhau: chiên giòn truyền thống, nướng than để có vị khói, hay nướng lò cho nhẹ dầu.
Mỗi quán, mỗi thương hiệu lại có bí quyết tẩm ướp riêng.
Có nơi còn sáng tạo thêm topping độc đáo như kkwarigochumyeolchibokkeum (ớt xanh xào cá cơm) hay bắp trộn phô mai tan chảy. 🧀🌽
Chính sự đa dạng này khiến người Hàn nào cũng có “quán gà ruột” của riêng mình.

Gà rán Hàn Quốc cũng dễ ăn và tiện lợi.
Với hệ thống giao hàng 24/7, chỉ cần vài cú click, bạn có thể thưởng thức món gà rán nóng hổi bất kỳ lúc nào – ngày hay đêm.
Trong thời kỳ COVID-19 và giãn cách xã hội, điều này càng khiến món ăn trở nên phổ biến hơn bao giờ hết.

Gà rán Hàn Quốc ― kết tinh từ sự sáng tạo và tinh tế ẩm thực ― là một trải nghiệm phải thử ít nhất một lần.
Khó có từ ngữ nào diễn tả trọn vẹn hương vị ấy; chỉ khi cắn miếng đầu tiên, bạn mới hiểu vì sao cả thế giới lại say mê món ăn này. 💜🍗

🥢 Padak – Gà rán phủ hành xanh kiểu Hàn

Nguyên liệu:

• Gà rán đông lạnh

• 2 cây hành lá

• 3 muỗng canh nước tương (ganjang)

• 1 muỗng canh nước lọc

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 2 muỗng canh giấm

• 3 muỗng canh siro bắp (hoặc mật hoa cây thùa)

• ½ muỗng canh mù tạt (tùy chọn)

• ⅔ muỗng canh tỏi băm

• Một ít tiêu đen

Cách làm:

1. Cắt hành lá thành sợi thật mỏng rồi ngâm trong nước lạnh để hành giòn và bớt hăng.

2. Trộn mù tạt với giấm cho hòa tan, sau đó thêm nước tương, nước lọc, nước cốt chanh, giấm, siro bắp và tỏi băm. Cho hỗn hợp sốt này vào tủ lạnh để làm mát.

3. Cho dầu vào chảo hoặc nồi, chiên lại gà rán đông lạnh cho nóng giòn. Vớt ra, để ráo dầu.

4. Xếp gà ra đĩa, rải hành lá (đã để ráo nước) lên trên, rồi rưới đều sốt đã chuẩn bị.
   → Padak là món gà rán thanh nhẹ, cân bằng giữa vị béo của gà chiên và vị chua ngọt mát lạnh của hành xanh và sốt giấm. 🌿🍗

🌶️ Gochujang Yangnyeom Chicken – Gà rán sốt cay ngọt Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Gà rán đông lạnh

• Dầu ăn

• 8 muỗng canh siro bắp (hoặc mật hoa cây thùa)

• 4 muỗng canh tương cà (ketchup)

• 2 muỗng canh tương ớt Hàn (gochujang)

• 2 muỗng canh bột ớt Hàn (gochugaru)

• 2 muỗng canh nước tương (ganjang)

• 2 muỗng canh nước lọc

• 4 muỗng canh tỏi băm

• 2 muỗng canh đường

• Một ít rau mùi tây (parsley) để trang trí

Cách làm:

1. Cho siro bắp, tương cà, gochujang, nước tương, nước lọc, bột ớt, đường và tỏi băm vào chảo theo thứ tự, đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

2. Chiên gà đông lạnh trong dầu nóng cho vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

3. Cho gà vào chảo sốt, đảo đều cho lớp sốt bao phủ đều miếng gà.

4. Dọn ra đĩa, rắc rau mùi tây lên trang trí.
   → Gochujang Yangnyeom Chicken là món gà rán cay ngọt đặc trưng của Hàn Quốc – đậm đà, bóng mướt và cực kỳ bắt vị. 🔥🍗